餡と合わせた際の最中の薄さと食感は、お召し上がり頂くタイミングを考え作りだしたバランスです。
神戸 垂水土産として是非ご利用ください。
神戸垂水の杵屋で代々引き継がれた餡子の味を守り続け、伝統の技法と配合で一種類一種類仕上げております。
焦げないように丁寧に、弱火でゆっくりと混ぜながら炊く餡子はふわっと広がる香りと味に心が和みます。
小豆本来の良さを活かす昔ながらの技法で自然の甘みを引き立てます。
使用するお菓子一つ一つに合わせた固さや舌触りを極め、最高のタイミングでお菓子に仕上げます。
「餡子」と一言で言っても様々なタイプがあります。
杵屋の餡は5種類。
粒餡、漉し餡、皮むき餡、白餡、季節（柚子）餡のそれぞれが主役の和菓子をご用意しております。
中でも、当店の最中に使用する餡子は杵屋の餡子の中でもっとも滑らかで舌触りのよいものを使用しております。
皮と合わせた際の最高のバランスをご堪能ください。
